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【家常菜】鲜虾糯米烧卖

发布时间:2019-09-18 18:08:29 编辑:笔名

面皮原料:

中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。

馅原料:

糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

做法:1、面粉放入盆中,打一只蛋,加少许盐后混合一下,倒入适量的开水,快速搅拌成粗粉粒,再加入适量冷水,混合成团;

2、滴入色拉油,将面团揉搓至有弹性;

3、盖上保鲜膜,饧半小时左右;

4、糯米浸泡一晚,上笼隔水蒸12分钟;

5、河虾冲洗干净,放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可;

6、剥壳取虾肉待用;

7、将干香菇用温水泡发后切成细粒,胡萝卜切粒;

8、锅中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒,放入蚝油炒至上色,加少许水;

9、倒入虾仁翻炒,再把温热的米饭加入,调入盐,白糖与所有混合物拌匀,稍放凉;

10、面团搓成细长条,切面刀切成6mm厚的小段,撒些干粉,用擀面杖擀成花边状的小圆片;

11、左手取烧卖皮,右手将15克的烧卖馅放入皮中央,用指和食指收口,汤匙将馅按压平,边压边收成圆形,最上面放上鲜虾仁;

12、切胡萝卜片垫底,将烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,便可食用。

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